• Geschenke

    Ein Geschenk von Merz macht immer Freude. Köstlich, aussergewöhnlich und mit Liebe von Hand hergestellt.

  • Partytorten

    Wir haben die passende Torte für jede Party! Feinste Füllungen und eine grosse Auswahl an Motiven zu verschiedenen Themen zeichnen unsere Partytorten aus.

  • Spezialitäten

    Ob Bündner Nusstorte oder Mandel-Jöri, in der hauseigenen Chocolaterie und Backstube von Merz werden feinste Spezialitäten von Hand gefertigt.

  • Schokoladen-manufaktur

    In der Schokoladenmanufaktur Merz in Chur stellen wir Schokolade von der Bohne bis zur Tafel selber her.

 

Die Bäckerei
Innovative Tradition mit Geschmack

Unsere zukunftsgerichtete Produktionsstätte ist die erste Minergiebäckerei der Schweiz. Die wunderschöne Atmosphäre in der Backstube mit dem Lavendel-Dach und den grossen Fenstern spiegelt sich in unseren Produkten wider. Bei den Zutaten wird wie schon bei der Bausubstanz des Gebäudes auf höchste Qualität und Regionalität gesetzt. So entstehen innovative Kreationen unter anderem mit cholesterinsenkender Wirkung, Mineralwasser aus der Passugger Quelle oder Bio- und alpinaverazertifiziertem Mehl aus Graubünden.

Backen mit Herzblut

Handarbeit, lokale Rohstoffe, Innovationsgeist, Fachwissen und viel Zeit zur Geschmacksentwicklung sind die wichtigsten Punkte unserer Backphilosophie. Die lange Teigtriebführung ohne Beimischung von chemischen Substanzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und eine lange Frischhaltung. Unsere Backstube auf dem Churer Rossboden bietet durch ihre Transparenz einen Einblick in alle Bereiche der Brotherstellung.

Merz Spezialbrote

02/16 - Back Journal - Bäckerei des Monats

09/17 - reformiert - Verschwendung

Das Bündner Kartoffelbrot - Unser Herbstbrot 2020

Das schmackhafte Bündner Kartoffelbrot wird mit Culinarium-Kartoffeln der Sorte «Agria» gebacken. Die Kartoffeln werden auf Feldern in Maienfeld und Landquart angebaut. Durch die Langzeitführung sowie die Beigabe eines hausgezüchteten Weizensauerteigs, zeichnet sich das Brot durch ein rundes Aroma und eine knusprige Kruste aus.

12/18 - Bündner Tagblatt am Wochenende - Interview

 

Die Cafés
Genussvolle Auszeit mit Stil

Sei es nur ein Espresso, ein ausgedehntes Frühstück, ein Cafékränzchen inklusive süsser Köstlichkeiten oder doch ein Mittagessen - in den Merz Cafés bekommen sie alles. Unter anderem stehen täglich zwei Tagesmenus auf der Karte, welche zwischen 11.00 Uhr und 14.00 Uhr serviert werden. Dabei wird Wert auf saisonale Gerichte gelegt. Wenn die Zeit einmal zu knapp ist für einen Aufenthalt in einem Merz Café, die Lust nach Qualität und Geschmack aber dennoch gross, stehen Ihnen die Merz Köstlichkeiten auch als Take Away Gerichte in den Verkaufsläden zur Verfügung.

Lokal einkaufen? Aber sicher!

Wir sind Fan handwerklich hergestellter Produkte und versuchen so viele Rohstoffe wie irgendwie möglich lokal einzukaufen. So stammen alle im Merz verarbeiteten Eier von der Familie Rusterholz aus Cazis. Milch, Quark und Joghurt kaufen wir beim Plankis ein und das Mehl wird uns vom Familienbetrieb Grüninger sowie der Kooperative Gran Alpin geliefert. Und da wäre noch der Honig. Wir verwenden für alle unsere Produkte Qualitätshonig von simi-s-imi aus Klosters.

 

Essen, trinken, geniessen

Egal ob Frühstück, Mittagessen, ein gemütlicher Apéro oder feinste Patisserie zum z`Vieri - wir haben für den kleinen und den grossen Hunger etwas Passendes im Angebot.

  • Canapés und Patisserie
  • Vielseitige Speisekarte und zwei Mittagsmenüs
  • Caféspezialitäten und saisonale Getränke

Unsere Standorte

Unser vielseitiges kulinarisches Angebot erhalten Sie an folgenden Standorten, wobei das Speiseangebot standortspezifisch variiert.

Die Konditorei
Einzigartige Kreationen mit Esprit

Unser kreatives Konditorei-Team widmet sich täglich mit Hingabe der Herstellung verschiedenster Köstlichkeiten. Dies kann man vom Café Rossboden aus beobachten, da einen als Gast nur eine Glasscheibe von den feinen Produkten und ihren Machern trennt. Aus edlen Zutaten von Nah und Fern entstehen verschiedenste Gaumenfreuden wie die beliebten Crèmeschnitten, einzigartige Patisseriekreationen, frische Sandwiches von fleischgefüllt über vegi bis vegan und ebenso all die wunderbaren Torten.

Partytorten von Merz

Wir haben für jede Party die passende Torte.

  • Hochzeitstorten
  • Geburtstagstorten für Kinder und Erwachsene
  • Gratulationstorten für Konfirmation, Taufe, Lehrabschluss etc.
  • Jubiläen und vieles mehr...

Treten Sie mit uns in Kontakt. Wir beraten Sie gerne. Tel: +41 81 257 15 15. E-Mail: info@merz.swiss

Merz Katalog Torten

Merz Katalog Hochzeit

Unsere Apéro-Angebote für Sie

Verwöhnen Sie sich und ihre Gäste mit unseren Köstlichkeiten zum Apéro. Sandwiches, Brötli, gefüllte Brote, Desserts für zu Hause und das Fest, Apéro-Platten mit feinen Leckereien. Wir haben bestimmt das Richtige für Sie.

Merz Katalog Apero

Die Confiserie
Schokoladige Verführungen mit Raffinesse

Fantasie, Fingerspitzengefühl und ein ausgezeichnetes Gespür für das perfekte Geschmackserlebnis zeichnen unsere auserwählten Spezialisten der Confiserie aus. In diese Kunst werden auch die Lernenden eingeführt – ebenso wie in der Bäckerei und Konditorei. Es gilt jederzeit sowohl auf saisonale Trends, Marktneuheiten, aber auch individuelle Kundenwünsche eingehen zu können. So kreiert das Confiserie-Team diverse Mitarbeiter- und Kundengeschenke sowie jedes Jahr zu jeder Saison eine neue, einzigartige Fantasiefigurenkollektion aus Schokolade, Marzipan und Zucker.

Weihnachtsgeschenke für Kunden und Mitarbeitende

Wir kreieren für Sie aussergewöhnliche Geschenke und Give aways für Kunden und Mitarbeitende. Kontaktieren Sie uns. Wir beraten Sie gerne. Tel: 081 257 15 15 E-Mail: info@merz.swiss

Merz Katalog Bündner Spezialitäten

Merz Katalog Kunden- und Mitarbeitergeschenke

Herbstliche Leckereien

In unserer Confiserie finden Sie viele saisonale Leckereien. Von Hand und mit Liebe zum Detail hergestellt.

Chur hat wieder eine (kleine) Schokoladenfabrik

Wir knüpfen damit an eine reiche Geschichte an und verwenden nur die besten Rohstoffe,
die fair und biologisch produziert sind.

Unsere Geschichte

1946 haben Marie und Walter Merz ihre Bäckerei, Konditorei und Confiserie in Chur gegründet. Heute führen wir Merz in der dritten Generation als Familienunternehmen. Mit der Einrichtung einer Manufaktur knüpfen wir auch an die Geschichte der Churer Schokoladenfabrik an, die über weite Teile des 20. Jahrhunderts in Betrieb war und in die ganze Welt exportierte. Oder an die Bündner Pioniere der Zuckerbäckerei in den Grossstädten Europas. Die Geschichte der Bündner Schokolade dürfen Sie schon bald auf spannenden Führungen und in unserer Manufaktur erleben und erschmecken.

Unsere Manufaktur

Schon lange war es unser Ziel, Schokolade selber herzustellen – handwerklich und weniger industriell. Unsere Manufaktur in Chur erlaubt uns nun, Schokolade von der Bohne bis zur Tafel selber zu produzieren – wir brauchen sie nicht wie andere Confiserien zuzukaufen. Unsere Confiseurinnen und Chocolatiers rösten, brechen, mahlen und temperieren mit Geräten der italienischen Traditionsfirma Selmi. Dies alles unter der kundigen Leitung von Michel Ebnöther. Noch arbeiten wir im Untergeschoss. Unser Handwerk soll jedoch in jedem einzelnen Arbeitsschritt sichtbar werden – 2021 rüsten wir deshalb die Manufaktur zu einem Schaubetrieb an der Churer Bahnhofsstrasse um.

Unsere Rohstoffe

Wir wollen es ganz genau wissen. Und wir wollen nur das Beste. Dank unserer Manufaktur sind wir in der Lage, ganze Kakaobohnen in Chur zu verarbeiten. Wir beziehen die Bohnen direkt von Beat Wiederkehrs Yacao S.R.L aus der Dominikanischen Republik. Sie werden nach den Standards des fairen Handels und biologischen Landbaus gepflanzt und geerntet. Unser Rohrzucker stammt aus der paraguyanischen Mühle La Felsina, die ebenfalls fair und biologisch produziert.