Die Bäckerei
Innovative Tradition mit Geschmack

Unsere zukunftsgerichtete Produktionsstätte ist die erste Minergiebäckerei der Schweiz. Die wunderschöne Atmosphäre in der Backstube mit dem Lavendel-Dach und den grossen Fenstern spiegelt sich in unseren Produkten wider. Bei den Zutaten wird wie schon bei der Bausubstanz des Gebäudes auf höchste Qualität und Regionalität gesetzt. So entstehen innovative Kreationen unter anderem mit cholesterinsenkender Wirkung, Mineralwasser aus der Passugger Quelle oder Bio- und alpinaverazertifiziertem Mehl aus Graubünden.

Backen mit Herzblut

Handarbeit, lokale Rohstoffe, Innovationsgeist, Fachwissen und viel Zeit zur Geschmacksentwicklung sind die wichtigsten Punkte unserer Backphilosophie. Die lange Teigtriebführung ohne Beimischung von chemischen Substanzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und eine lange Frischhaltung. Unsere Backstube auf dem Churer Rossboden bietet durch ihre Transparenz einen Einblick in alle Bereiche der Brotherstellung.

02/16 - Back Journal - Bäckerei des Monats

09/17 - reformiert - Verschwendung

Unser Jahreszeitenbrot Frühling

Frühlingsbrot aus Natursauerteig (Wasser, Mehl, Salz, ohne Backhefe) mit Roggen- und Weizenmehl sowie Hanfsamen - High wie die Bünder Berge

Mit seinem wilden Ausriss und der haselnussbraunen Farbe, widerspiegelt das Brot unserer bergige Heimat. Die wattige Krumme und die süsse Röstnote in der Kruste berühren die Sinne jedes Heimwehbündners.

Passt wunderbar zu Bündnerfleisch und einem Glas Pinot Noir aus der sonnigen Bündner Herrschaft.